- 150 g de beurre mou
A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre env. 5 min jusqu’à l’apparition de pointes.
- 1 gousse de vanille
- 75 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanilliné
Fendre la vanille dans la longueur, gratter les graines et les ajouter au beurre ainsi que le sucre, la moitié du sucre vanilliné, le sel et le jaune d’œuf.
Fouetter env. 5 min jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de farine
- 75 g d’amandes mondées moulues
Ajouter la farine et les amandes et rassembler rapidement le tout en une pâte.
L’envelopper dans un film et la laisser reposer 1 h au frais.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
Abaisser la pâte à 3 mm sur un peu de sucre glace.
La découper en bâtonnets de 10 × 1,5 cm.
Répartir délicatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser reposer env. 20 min au frais.
Faire cuire les biscuits au milieu du four env. 10 min.
Les sortir.
- sucre glace pour abaisser et pour saupoudrer
Mélanger le reste du sucre vanilliné avec du sucre glace et en saupoudrer les biscuits encore chauds.