Étiquette : gluten free

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Toffee au caramel et noix

  • 360 gr de noix mélangées

Faire dorer les noix à sec dans une casserole puis les laisser refroidir.

  • 1 plaque d’environ 20×20 cm
  • papier sulfurisé

Chemiser un moule ou une plaque de papier sulfurisé.

  • 600 gr de sucre

Caraméliser le sucre à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à dissolution complète des cristaux.

Retirer du feu.

  • 80 gr de beurre
  • 120 gr de crème entière

Incorporer le beurre.

Ajouter lentement la crème et remuer jusqu’à ce qu’elle se lie au caramel.

Ajouter les noix et mélanger.

Transférer le caramel dans le moule préparé.

Laisser raffermir au frais durant la nuit.

Démouler le caramel en le retournant sur une feuille de papier sulfurisé.

  • Papier sulfurisé ou papier alimentaire prédécoupé en carrés de 10×10 cm

Le découper en morceaux d’env. 4 cm de long puis les emballer individuellement dans du papier sulfurisé.

Pour conserver les toffees quelques semaines, les placer au frais et au sec.

Déguster 🙂

© Recette: Sonja Leissing

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Biscuits au gingembre confit (sans gluten)

  • 350 g de farine sans gluten (mélange de farine de riz tout usage)
  • 2 c.c. de levure chimique
  • 1 c.s. de de cannelle moulue
  • 1/2 c.c. de sel

Tamiser la farine et mélanger dans un bol.

  • 160 g de beurre coupé en petits cubes

Mélanger avec la farine jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux.

  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 85 g de miel ou mélasse

Ajouter et mélanger jusqu’à former une boule.

  • 35 g de gingembre confit, grossièrement haché

Ajouter délicatement et former une boule.
Envelopper la boule dans un papier film et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

  • sucre + cannelle + gingembre moulu q.s.

Préparer une assiette creuse contenant le sucre, la cannelle et le gingembre moulu.

  • préchauffer le four à 190°C

Retirer la pâte du frigo et former de petites boules à l’aide de deux cuillères à café.
Les rouler dans le mélange de sucre et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Les écraser doucement pour leur donner la forme d’un biscuit. Enfourner et cuire pendant 8 minutes. Refroidir sur une grille.

Déguster 🙂