- 360 g de noix mélangées (ex. : noisettes, noix de cajou et amandes émondées)
Faire dorer les noix à sec au four puis les laisser refroidir.
- 600 g de sucre
Caraméliser le sucre à feu moyen dans une casserole, en remuant très délicatement jusqu’à dissolution complète des cristaux. Retirer du feu.
- 80 g de beurre (tempéré)
Ajouter le beurre en tournant délicatement.
- 120 g de crème entière (tempérée)
Ajouter lentement la crème et remuer jusqu’à ce qu’elle se lie au caramel.
Ajouter les noix et mélanger.
- Moule de 24×40 (ou plaque du four) avec une feuille de papier sulfurisé
Transférer le mélange dans un moule préparé.
Laisser raffermir au frais pendant la nuit.
- Papier sulfurisé prédécoupé en rectangles
Emballer individuellement dans le papier.
Garder au frais et au sec et déguster 🙂