Étiquette : dessert

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Cheesecake américain

Préchauffer le four à 160°C

  • 250 g de biscuits en miettes
  • 80 g de beurre fondu

Mélanger  les miettes de biscuit avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule (pas besoin de le graisser au préalable). 

Passer le moule 10 minutes dans le four chaud, puis sortir.

  • 500 g de fromage nature à tartiner (Philadelphia Cream Cheese)
  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 blancs en neige
  • 125 g de sucre en poudre
  • Extrait de vanille

Battre au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, puis incorporer délicatement les blancs en neige, pour plus de moelleux.

Verser la crème sur le fond biscuité.

Cuire 30 min environ, le centre devra être encore bien humide (enfoncer un cure-dent pour tester sans faire trop de dégâts…).

Pour éviter que le cheesecake ne se fissure en subissant un choc de température :

Ne pas sortir le cheesecake du four tout de suite !
Attendre porte fermée que le four refroidisse 5 minutes.
Puis ouvrir la porte du four pendant 5 à 10 minutes.

Faire prendre le cheesecake au frigo au moins 3h avant de servir.

Sortir du frigo 30 minutes avant de déguster 🙂

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Cupcakes surprise rhubarbe

  • 170 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre cassonade

Éplucher puis couper la rhubarbe en dés. 
Mélanger le sucre et les dés de rhubarbe puis cuire à feux doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’un sirop se fasse.
Réserver au frais.

  • 3 gros œufs (170 g)
  • 130 g de sucre cassonade
  • 150 g de beurre clarifié fondu
  • 150 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Battre les œufs et et le sucre. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Dans un moule à cupcakes (chemisé), remplir en faisant des couches avec la confiture à la rhubarbe faite auparavant.  

Cuire pendant 25-30 minutes au four à 180°C.

Déguster 🙂

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« Brownies » aux carottes = Carotties

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 120 g de sucre
  • 3 cs de crème

Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la crème afin d’obtenir une masse claire et mousseuse.

  • 200 g de carottes râpées finement
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/4 cc de cardamome en poudre
  • 1 pointe de clou de girofle en poudre
  • 200 g d’amandes moulues
  • 100 g de chocolat noir coupé en dés

Ajouter à la préparation et mélanger.

  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

Battre en neige ferme puis ajouter à la préparation.

  • 50 g de farine
  • 1/2 cc de poudre à lever

Mélanger puis tamiser par-dessus afin de l’incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule (pas trop haut) et lisser la pâte.

Cuire pendant 25-35 minutes au four à 180°C.

  • 1 cc de cacao en poudre

Laisser refroidir, saupoudrer de cacao puis découper des petits carrés.

Déguster 🙂

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Cookies chocolat & amandes

  • 175 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre de canne
  • 1 cc de sucre vanillé

Bien mélanger.

  • 1 cc de canelle
  • 1 oeuf battu
  • 50 g d’amandes
  • 200 g de farine
  • 1/2 cc de poudre à lever

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

  • 100 g de chocolat noir
  • zeste de 1 orange

Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire pendant 10-15 minutes au four à 180°C.

Laisser refroidir (ou pas).

Déguster 🙂

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Toffee au caramel et noix

  • 360 gr de noix mélangées

Faire dorer les noix à sec dans une casserole puis les laisser refroidir.

  • 1 plaque d’environ 20×20 cm
  • papier sulfurisé

Chemiser un moule ou une plaque de papier sulfurisé.

  • 600 gr de sucre

Caraméliser le sucre à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à dissolution complète des cristaux.

Retirer du feu.

  • 80 gr de beurre
  • 120 gr de crème entière

Incorporer le beurre.

Ajouter lentement la crème et remuer jusqu’à ce qu’elle se lie au caramel.

Ajouter les noix et mélanger.

Transférer le caramel dans le moule préparé.

Laisser raffermir au frais durant la nuit.

Démouler le caramel en le retournant sur une feuille de papier sulfurisé.

  • Papier sulfurisé ou papier alimentaire prédécoupé en carrés de 10×10 cm

Le découper en morceaux d’env. 4 cm de long puis les emballer individuellement dans du papier sulfurisé.

Pour conserver les toffees quelques semaines, les placer au frais et au sec.

Déguster 🙂

© Recette: Sonja Leissing

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Gâteau à l’orange

  • 4 oeufs
  • 250 g de sucre

Battre le sucre et les oeufs.

  • 250 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

  • zeste de 2 oranges
  • jus de 1 orange

Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Laisser refroidir puis arroser avec du jus d’orange.

Déguster 🙂

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Bolo da Pascoa – Gâteau de Pâques

  • 15 g de levure
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125 ml de huile d’olive
  • 5 oeufs
  • sel q.s.
  • cannelle q.s.

Diluer la levure dans un petit peu d’eau tiède.
Ajouter la farine, le sucre, une pincée de sel, l’huile d’olive, la cannelle et les oeufs (à température ambiante!). Bien mélanger.
Laisser lever pendant 1 heure.

Former de petits pains.

Cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Déguster 🙂

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Arroz doce – Riz au lait à l’ancienne

  • 250 g de riz

Faire bouillir de l’eau.
Ajouter le riz.
Une fois cuit al dente, égoutter l’eau restante.

  • 7.5 dl de lait
  • 25 g de beurre
  • zeste de 1 citron
  • 1 pincée de sel

Ajouter le citron, le lait et le beurre. Saler légèrement.
Laisser bouillir 5 minutes afin de finir la cuisson.

Disposer dans de petits moules à ramequins ou des bols.

  • cannelle

Décorer les bols.

Déguster 🙂