- 350 g de farine sans gluten (mélange de farine de riz tout usage)
- 2 c.c. de levure chimique
- 1 c.s. de de cannelle moulue
- 1/2 c.c. de sel
Tamiser la farine et mélanger dans un bol.
- 160 g de beurre coupé en petits cubes
Mélanger avec la farine jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux.
- 200 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 85 g de miel ou mélasse
Ajouter et mélanger jusqu’à former une boule.
- 35 g de gingembre confit, grossièrement haché
Ajouter délicatement et former une boule.
Envelopper la boule dans un papier film et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- sucre + cannelle + gingembre moulu q.s.
Préparer une assiette creuse contenant le sucre, la cannelle et le gingembre moulu.
- préchauffer le four à 190°C
Retirer la pâte du frigo et former de petites boules à l’aide de deux cuillères à café.
Les rouler dans le mélange de sucre et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Les écraser doucement pour leur donner la forme d’un biscuit. Enfourner et cuire pendant 8 minutes. Refroidir sur une grille.
Déguster 🙂