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Biscôme à l’ancienne

  • 200 g de sucre (blanc et/ou cassonade)
  • 2 dl de crème ou d’eau

Mettre le sucre dans une casserole et le caraméliser.
Une fois qu’il a une belle couleur dorée, ajouter peu à peu l’eau ou la crème, en mélangeant délicatement.

  • 500 g de miel
  • 20 g de beurre 

Laisser tiédir le caramel, puis ajouter le miel et le beurre.

  • 20 g de carbonate d’ammonium
  • 2 c. à s. d’eau froide

Dissoudre le carbonate dans l’eau froide et l’ajouter à la masse refroidie.

  • 2 c. à s. de poudre d’épices (cannelle, girofle, muscade, cardamome, anis étoilé, anis, coriandre, gingembre…)
  • 700 g à 1 kg de farine complète
  • tamis
  • à volonté noisette ou amandes

Mélanger la poudre d’épices et ajouter la farine tamisée petit à petit, en pétrissant bien, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, mais très tendre.

Laisser reposer la pâte 2 à 3 jours au frais (au minimum), couverte d’un linge pour éviter qu’elle se dessèche.

Bien pétrir la pâte en ajoutant éventuellement un peu de farine. On peut aussi y a ajouter des noisettes grillées hachées avant de cuire la pâte.

Étendre la pâte à 1 cm d’épaisseur, découper des formes et cuire au four à 180-200°C, au milieu du four, pendant 10-15 minutes.

Au sortir du four, décorer à volonté avec des amandes, des fruits secs ou confits et du sucre glace.

Pour les biscômes fourrés:
faire une farce avec des amandes, des noisettes, un peu de miel et de jus de citron. Étendre la pâte plus mince, étendre une couche de farce sur la moitié de la pâte, plier l’autre moitié par-dessus, étendre encore un peu au rouleau et découper.

Déguster 🙂

* L’origine du terme français « biscôme » est incertaine. Selon le Glossaire des patois de la Suisse romande, le patron de Fribourg, Saint-Nicolas de Myre, étant souvent représenté sur ces pains d’épices fribourgeois, le terme biscôme dériverait d’epsicopus, qui signifie évêque, transformé ensuite en biscobe et puis en biscôme. Quelques terminologies fribourgeoises anciennes: lebescoboz, lebescobe,…, laissent transparaître aussi un croisement possible avec l’allemand Lebkuchen, pain d’épices. Le Dictionnaire suisse romand, qui soutient cette thèse, rajoute que « l’existence de biscuit, biscotte dans le même champ sémantique pourrait avoir influencé l’initiale ».

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Huile essentielle de lavande

Lavande 

Connue pour ses vertus insecticides, elle est aussi antifongique, antibactérienne, antiseptique et antivirale. Idéale lorsque les rhumes et les petits maux de l’hiver sont de retour. 

  • Désodoriser et assainir le frigo : 1 goutte d’huile essentielle de lavande avec 1 goutte d’huile essentielle de citron sur une pierre poreuse.
  • Éloigner les poux : 4 gouttes dans la machine à laver.
  • Parfumer le linge : 4 gouttes sur un tissu en coton dans l’armoire.
  • Favoriser le sommeil : vaporiser légèrement les draps ou en diffuseur dans la chambre.

Ce mélange se conserve plusieurs années à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Lavande officinale : connue pour ses nombreuses propriétés contre les troubles digestifs, le stress, l’insomnie, les spasmes. En cuisine, elle est utilisée principalement dans les desserts pour son goût fleuri. 

Lavande vraie (Lavandula angustifolia) : en diffusion, elle laisse un parfum agréable et frais qui facilite la détente et le bien-être.

Lavande aspic : en massage, diluée dans une huile végétale, elle laisse un parfum agréable et procure une sensation d’apaisement. Aussi connue pour ses propriétés antitussive et antivirale, ainsi que ses qualités remarquables de cicatrisation.

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Nettoyant multi-usage naturel

Permet de nettoyer une multitude de surfaces : plan de travail, table, évier, frigo… vaporiser, frotter  à l’éponge puis rincer. Utiliser un chiffon microfibre pour sécher.

Pour 1 litre de produit :

  • De l’eau tiède (pour remplir la bouteille)
  • 2 càs de savon écologique (savon noir)
  • 1 càs de bicarbonate de soude
  • 10 gouttes d’huile essentielle (citron, pin ou lavande)
  • Une bouteille d’un litre
  • Un entonnoir (pour éviter d’en mettre partout)

Remplir la bouteille à 3/4 d’eau tiède, puis ajouter le bicarbonate et mélanger jusqu’à dissolution.

Ajouter l’huile essentielle et le savon noir. Fermer la bouteille et mélanger/secouer afin de diluer le savon.

Compléter avec de l’eau et mélanger une dernière fois.

Étiqueter la bouteille (toujours!).

Ce mélange se conserve plusieurs années à l’abri de la lumière et de la chaleur.

 

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Bénichon – Poires à Botzi

  • 200 à 250 g de sucre blanc
  • 2 dl d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 8 à 10 clous de girofle
  • 2 dl de vin rouge

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole large et chauffer à ébullition.

Ajouter le vin, le bâton de cannelle et les clous de girofle et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop.

  • 1kg de Poires à Botzi* AOP

Laver les poires à Botzi, enlever l’œil mais laisser la queue puis déposer dans une casserole et couvrir du sirop.
Laisser cuire pendant 45 minutes (selon le goût) afin de réduire le jus jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement les poires.

Déguster 🙂

Ou mettre en conserve !

* La Poire à Botzi tire son nom du patois « botset », qui signifie « grappe ». En effet, cette petite poire se développe en bouquets, qui peuvent compter jusqu’à cinq fruits. ©

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Nettoyant écologique pour cuvette de toilette

Nettoyant écologique facile à préparer pour nettoyer la cuvette WC :

  • 130 g de bicarbonate de soude
  • 30 g d’acide citrique
  • 10 gouttes d’huile essentielle de citron, pin ou menthe

Mélangez les ingrédients dans un bol.

Puis versez le mélange dans la cuvette des WC. Une réaction effervescente se produira.

Attendez quelques minutes (ou laissez poser toute la nuit pour plus d’efficacité) puis nettoyez à la brosse.

La cuvette est comme neuve 🙂

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Qu’est-ce que c’est ?

Acide citrique :  s’utilise dans l’entretien de la maison au naturel pour ses propriétés anti-calcaire puissantes. Il peut être irritant pour les yeux et la peau, il est donc conseillé de mettre des gants lors de son utilisation. Dilué, il est idéal pour détartrer les appareils ménagers, éliminer les traces de calcaire et faire briller la robinetterie, les vitres et parois de douche.

Bicarbonate de sodium (aussi appelé bicarbonate de soude) : s’utilise pour cuisiner, nettoyer, jardiner. Peut être utilisé afin de désodoriser les tapis ou le réfrigérateur, comme adoucissant lors de la lessive, comme nettoyant pour récurer la baignoire ou le four ou encore, comme fongicide pour le jardin .

Vinaigre blanc (aussi appelé vinaigre d’alcool cristal) : s’utilise pour ses propriétés antiseptiques, désinfectantes, antifongiques, désodorisantes, dégraissantes. 

 

 

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Cheesecake américain

Préchauffer le four à 160°C

  • 250 g de biscuits en miettes
  • 80 g de beurre fondu

Mélanger  les miettes de biscuit avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule (pas besoin de le graisser au préalable). 

Passer le moule 10 minutes dans le four chaud, puis sortir.

  • 500 g de fromage nature à tartiner (Philadelphia Cream Cheese)
  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 blancs en neige
  • 125 g de sucre en poudre
  • Extrait de vanille

Battre au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, puis incorporer délicatement les blancs en neige, pour plus de moelleux.

Verser la crème sur le fond biscuité.

Cuire 30 min environ, le centre devra être encore bien humide (enfoncer un cure-dent pour tester sans faire trop de dégâts…).

Pour éviter que le cheesecake ne se fissure en subissant un choc de température :

Ne pas sortir le cheesecake du four tout de suite !
Attendre porte fermée que le four refroidisse 5 minutes.
Puis ouvrir la porte du four pendant 5 à 10 minutes.

Faire prendre le cheesecake au frigo au moins 3h avant de servir.

Sortir du frigo 30 minutes avant de déguster 🙂

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Saponification à froid – mesures de sécurité

Le matériel de protection
– mettre des gants qui recouvrent les poignets,
– s’attacher les cheveux et mettre une charlotte,
– mettre un masque pour ne pas respirer les vapeurs corrosives de soude,
– mettre des lunettes de protection,
– mettre un vêtement à manches longues pour protéger les bras,
– avoir une bouteille de vinaigre à portée de main : il annule la réaction chimique de la soude. En cas de contact avec la peau, il peut vous éviter une brûlure.

Attention à l’ordre des mélanges !

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Cupcakes surprise rhubarbe

  • 170 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre cassonade

Éplucher puis couper la rhubarbe en dés. 
Mélanger le sucre et les dés de rhubarbe puis cuire à feux doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’un sirop se fasse.
Réserver au frais.

  • 3 gros œufs (170 g)
  • 130 g de sucre cassonade
  • 150 g de beurre clarifié fondu
  • 150 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Battre les œufs et et le sucre. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Dans un moule à cupcakes (chemisé), remplir en faisant des couches avec la confiture à la rhubarbe faite auparavant.  

Cuire pendant 25-30 minutes au four à 180°C.

Déguster 🙂

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« Brownies » aux carottes = Carotties

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 120 g de sucre
  • 3 cs de crème

Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la crème afin d’obtenir une masse claire et mousseuse.

  • 200 g de carottes râpées finement
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/4 cc de cardamome en poudre
  • 1 pointe de clou de girofle en poudre
  • 200 g d’amandes moulues
  • 100 g de chocolat noir coupé en dés

Ajouter à la préparation et mélanger.

  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

Battre en neige ferme puis ajouter à la préparation.

  • 50 g de farine
  • 1/2 cc de poudre à lever

Mélanger puis tamiser par-dessus afin de l’incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule (pas trop haut) et lisser la pâte.

Cuire pendant 25-35 minutes au four à 180°C.

  • 1 cc de cacao en poudre

Laisser refroidir, saupoudrer de cacao puis découper des petits carrés.

Déguster 🙂