- 170 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 pointes de couteau de cardamome en poudre
- 4 cs de ristretto
- 2 cs de cacao en poudre
- 250 g de farine fleur
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
Travailler le beurre, le sucre, le sel et la cardamome env. 3 min au fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse claire et aérée.
Incorporer le ristretto puis ajouter le cacao, la farine et la poudre à lever.
Rassembler rapidement le tout en une pâte et la réfrigérer env. 1 h à couvert.
- un peu de farine pour abaisser
- env. 40 g chocolat fondu (noir et mocca)
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un peu de farine.
Découper des étoiles d’env. 5 cm de Ø à l’emporte-pièce et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Faire cuire env. 7 min au milieu du four.
Laisser refroidir dans la plaque.
Faire fondre la masse à glacer dans de l’eau tiède puis napper les biscuits.
Décorer et laisser le glaçage se raffermir.